目前食堂承包成為眾多大型公司的主要選擇，選擇一個專業(yè)的食堂承包公司是每個企業(yè)應有的責任，一個食堂承包公司的好壞可以直接影響員工的工作效率。因此企業(yè)在簽訂食堂承包合同前，需要注意很多方方面面，以便后續(xù)經(jīng)營不善給自己公司帶來不必要的麻煩和損失，那么選擇食堂承包公司前要注意什么呢?

1、考察是否具備食堂承包經(jīng)驗

食堂承包前先考察一些食堂承包公司是否有上百人上千人的食堂承包經(jīng)驗，不能選擇那些沒有經(jīng)驗能力且只注重經(jīng)營利潤的承包商。一個好的食堂承包公司必須具備對經(jīng)營成本有很好的掌握能力，從而為客戶帶來好的服務。

2、參觀相關資料是否屬實

參觀所承包的食堂對照其宣傳資料是否相符，在和食堂承包商簽訂合同前要仔細查看他們提供的資料，并做好實地的考察，看看情況是否屬實，這也是為了保障你自己的合法利益。

3、是否具備管理模式

承包食堂公司是否具備成功的食堂管理模式，在承包食堂公司是否具備成功的食堂管理模式，是要進行重點評估的內容，因此要求承包食堂公司解說及提供管理模式，并實地考查管理藏匿的實話效果。

4、是否具備配送模式

是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全的食材配送模式，具備集中采購大量批發(fā)的大型物流中心是否能保證飯菜質量的關鍵，可以很大程度上降低公司開支成本，并且也可以確保食堂食品安全。

通過以上我們大致了解了食堂承包前需要注意什么，另外，需要履行承包合同的約定且具備******關于餐飲業(yè)企業(yè)相關規(guī)定的要求，包括工商、消防、衛(wèi)生等許可。

承包食堂公司必須要遵守的制度：

1、食品安全

做到新鮮質優(yōu)達到食品衛(wèi)生標準，所有食品原材料都采購于正規(guī)廠家、進行原料選擇。油類采自正規(guī)品牌調和油;肉類采用正規(guī)肉聯(lián)廠洽購、提供檢疫證明;蔬菜來自采購蔬菜基地，提供檢疫證明;大米、調料品來自符合有關標準的單位。

2、食品新鮮

各種干、鮮原料應按其性質不同有秩序地在貯藏室或冰箱內存放，不隨地亂放，以免弄臟污染;原料的取用、發(fā)放，應本著先進先出先用的原則，以防止日久變質;存放在冰箱內的食物或半成品，要生熟分開，有腥味的與沒有腥味的也應分開存放。

3、餐具衛(wèi)生

餐具必須保持清潔衛(wèi)生，否則會直接影響全校就餐人員的身體健康，餐桌上撤下的餐具應分別刷洗消毒;菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內進行消毒，消毒后取出放在餐車上并保持干凈，用白布蓋好，以防灰塵。

4、環(huán)境衛(wèi)生

周圍環(huán)境應打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口;晚上要將食品蓋好以防蟲咬;食堂餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無塵，窗明地凈。

以上就是基本的食堂承包公司要具備的食堂制度，除此以外，廚師人員上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前必須嚴格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序，上班前應整容，穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔。

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